وصفة طيبة المذاق ، إن تناول المعكرونة مع الرز بيعطي مذاق شهي وطيب ..
المقادير :
1 دجاجة كاملة مقطعة 4 قطع
ماء ورد
قليل من الزعفران
زيت ذرة
1 بصلة متوسطة مخرطة
2 فص ثوم مفروم
1 قرن فلفل حار مفروم
1 عود قرفة ( دارسين )
8 حبات قرنفل ( مسمار )
8 حبات حبهان ( هيل )
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
1 حبة طماطم متوسطة
2 ورقة لورو
ملح
4/3 ملعقة كبيرة سمنة ( لتحمير الدجاج )
2/1 1 كوب رز بشاور
4/1 كيس مكرونة اسباجيتي ( قابل للزيادة )
الطريقة :
تجهيز الدجاج :
- في الأول نضع ماء ورد في 2/1 كوب صغير( الكمية تقريبية ) + قليلا من الزعفران ونتركها على جنب حتى يتشرب ماء الورد برائحة الزعفران .
- ثم في قدر نضع الزيت + البصلة المخرطة ولما تتحمر قليلا نضع عود القرفة + 8 حبات قرنفل + 8 حبات حبهان ، ثم الثوم المفروم + قرن الفلفل الحار المفروم .
- نضع الدجاج في القدر ونرشه بالفلفل الأسود من الجهتين ، ثم نضع 1 طماطم متوسطة مقطعة 4 قطع + ورق اللورو + ملعقة كبيرة بهارات دجاج ، ثم نضع ماء فوق الدجاج لسلقه .
- أثناء سلق الدجاج أشغل الفرن ليسخن .
- وعند الإنتهاء من سلق الدجاج يصفى من الشوربة ويترك ليبرد ، وبعد كده حأضع في راحة يدي قليلا من ماء الورد بالزعفران وأدعك بيه الدجاج قطعة قطعة ، ثم أدعكه بالملح والفلفل ثم أدهنه بالسمن جيدا .
- ثم أضعه في صينية فرن على الرف الأوسط لفرن حرارته 240ْم حتى يتحمر من الأسفل ، ثم أغلق الفرن من الأسفل وأشعل الشواية العلوية حتى يتحمر وجه الدجاج ( مع ملاحظة إن عملية تحمير الدجاج تكون عند قرب الإنتهاء من نضج الأرز حتى يكون الدجاج ساخن عند التقديم ) .
تجهيز الرز :
- حآخذ 4/1 2 كوب من شوربة الدجاج بعد تصفيتها وأضعها في قدر ، ثم أضع 2/1 1 ملعقة ملح عليها ، وأضيف 1 ملعقة كبيرة زيت ولا أكثر من الزيت لإن الشوربة فيها زيت قلية البصل .
- بعد كده أغسل الرز جيدا عدة مرات ثم أضعه على الشوربة وأغطي على الرز ويترك على نار هادئة وتحته صاجة .
- عند قرب النضج أضع على وجهه باقي ماء الورد بالزعفران وأغطي القدر .
- تجهيز المكرونة :
- باقي شوربة الدجاج حأسلق فيها المعكرونة مع إضافة 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح لها .
- حبيت أعمل المكرونة بطريقتي فالمكرونة لما تتسلق في شوربة الدجاج حتتشرب بكل التوابل والنكهات علشان كده لما أصفيها بعد النضج سأجد أن لونها أصبح بني فاتح أما مذاقها فرائع .
تجهيز الطبق :
- في طبق التقديم أضع الرز وفوقه أضع المكرونة وحوله أضع قطع الدجاج ، يقدم بجانبه طبق دقوس طماطم ، وأيضا طبق سلطة خضراء .
ملاحظات :
- إذا كان المتبقي من الشوربة لا يكفي لسلق المكرونة فيمكن زيادة الشوربة بالماء وفي هذه الحالة أضع في الشوربة قليلا من بهارات الدجاج بالإضافة لملعقة الملح الصغيرة ( كمية الملح قابلة للزيادة حسب الرغبة ) .
- يمكن زيادة كمية الرز المستخدمة حسب رغبتك وفي هذه الحالة كل 1 كوب رز عليهم 2/1 1 كوب شوربة ، أو حسب كمية الشوربة التي انت متعودة تستخدميها حسب نوع الرز ، أما الملح فكل 1 كوب رز عليه 1 ملعقة صغيرة ممسوحة ملح .
وبالهناء والشفاء ،،، 
رد مع اقتباس
كوزي الدجاج
